چگونه برنج اصل طارم شمال را تشخیص دهیم؟ + بهترین روش پخت برنج طارم

برنج طارم شمال یکی از محبوب‌ترین و باکیفیت‌ترین انواع برنج ایرانی است که به دلیل عطر فوق‌العاده و قدکشیدن عالی، طرفداران زیادی دارد. برای تشخیص برنج اصل طارم، ابتدا به عطر طبیعی دانه‌های خام توجه کنید؛ برنج اصل حتی قبل از پخت نیز بوی مطبوع و دلنشینی دارد. دانه‌های طارم معمولاً باریک، کشیده و نسبتاً یکدست هستند و رنگی سفید مایل به کرم دارند. این برنج نباید بیش از حد براق یا شیشه‌ای باشد، زیرا چنین ظاهری می‌تواند نشانه فرآوری یا مخلوط شدن با انواع دیگر باشد.

یکی دیگر از نشانه‌های مهم، کیفیت پخت است. برنج طارم اصل هنگام پخت به‌خوبی قد می‌کشد، دانه‌ها از هم جدا می‌شوند و عطر آن در فضای خانه پخش می‌شود. بافت این برنج نرم و خوش‌خوراک است و حتی پس از سرد شدن نیز کیفیت خود را تا حد زیادی حفظ می‌کند. خرید از فروشندگان معتبر و توجه به محل کشت، بهترین راه برای اطمینان از اصالت برنج طارم است.
 

بهترین روش پخت برنج طارم

برای داشتن یک برنج طارم خوش‌عطر و مجلسی، این مراحل را دنبال کنید:

مواد لازم

• ۳ پیمانه برنج طارم

• آب کافی

• ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک

• روغن یا کره به مقدار لازم

مراحل پخت

شست‌وشو و خیساندن

برنج را ۲ تا ۳ بار بشویید تا آب آن شفاف شود، سپس با آب و نمک حداقل ۲ ساعت خیس کنید.

جوشاندن

در قابلمه‌ای بزرگ آب را بجوشانید و برنج خیس‌خورده را اضافه کنید. حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا دانه‌ها نرم شوند ولی مغز آن کمی سفت بماند.

آبکش کردن

برنج را آبکش کنید و کمی آب ولرم روی آن بریزید تا نشاسته اضافی خارج شود.

دم کردن

کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه قرار دهید. برنج را به شکل مخروطی داخل قابلمه بریزید، چند سوراخ ایجاد کنید و کمی روغن یا کره روی آن بدهید.

زمان دم کشیدن

ابتدا ۵ دقیقه شعله متوسط و سپس ۴۰ تا ۵۰ دقیقه شعله کم تا برنج کاملاً دم بکشد.

نکته طلایی

برای عطر بیشتر، پس از دم کشیدن یک تکه کره و کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید. این کار باعث می‌شود برنج طارم شمال عطر و طعم فوق‌العاده‌ای پیدا کند و کاملاً مجلسی شود.